Un peu d'histoire ...

Cavelier de la Salle explore le Mississipi et donne à la région comprise entre les Grands Lacs et le golfe du Mexique, le nom de Louisiane en l'honneur de son souverain Louis XIV.
Vers 1717, les frères Le Moyne (Sieurs de Bienville et d'Iberville) créent un comptoir à l'embouchure du fleuve. John Law, alors directeur de la Compagnie des Indes Occidentales, lui donne du Régent le Duc d'Orleans: La Nouvelle Orléans. En 1720, des établissements religieux s'installent. En 1763, la France cède le territoire à l'Espagne. C'est à partir de cette date que se développe l'implantation française: officiers, colons, prêtres, religieuses, etc., immigrants appelés "Créoles", se fixent surtout à la Nouvelle-Orléans et créent des plantations le long du fleuve. L'Acadie septentrionale, au Canada, est cédée à l'Angleterre. Les Francais d'origine qui y étaient installés sont déportés. C'est en 1785 qu'ils terminent leur "grand dérangement" en s'installant à l'Ouest du Mississipi dans une région surnommée "Acadiania" aujourd'hui. Les descendants des Acadiens vivant en Louisiane aujourd'hui s'appellent "Cadiens" prononcé "cadjins" (qui donne "Cajuns" en Anglais). En 1795, lors de la révolte des noirs à Saint-Domingue, des familles Créoles se réfugient en Louisiane en y amenant leurs esclaves. En 1800, l'Espagne rétrocède ces territoires à la France mais en 1803, Bonaparte vend la Louisiane aux Etats-Unis pour 15 millions de dollars. Il se produira encore quelques mouvements d'immigration, notamment des Royalistes en 1789, des Bonapartistes en 1815, des Républicains en 1852 et des Alsaciens-Lorrains après 1870.